Сметана

Выпускается по ТУ 9225-355-00419785-2004

Сметана изготавливается из нормализованных сливок, путем сквашивания закваской из культур молочнокислых бактерий.
Ассортимент представлен сметаной 20% жирности.

Сметану 20% следует рекомендовать для диетического и особенного детского питания по следующим причинам:
  • содержащийся в сметане молочный жир имеет низкую температуру плавления, равную температуре человеческого тела и легко усваивается организмом
  • молочный жир в сметане находится в его исходном водорастворимом состоянии, и содержит в себе массу полезных веществ - фосфолипидов, антиоксидантов и витаминов, являющихся строительными веществами для гормонов в организме человека
  • продукт изготовлен на живой закваске молочнокислых микроорганизмов и обладает пробиотическими свойствами: нормализует микрофлору желудочно-кишечного тракта, нормализует пищеварение
  • пониженное до 20% содержанию жира делает угличскую сметану диетическим продуктом
  • чистый кисломолочный аромат и нежная консистенция придутся по вкусу детям.
Состав: сливки молочные нормализованные, закваска.

По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям указанным в таблице

Внешний вид
Поверхность сыра чистая, неподсохшая, неплесневелая, глянцевая. В сыре с наполнителем видны вкрапления частиц наполнителя
Внешний вид и консистенция
Однородная, в меру густая. Вид глянцевитый. Допускается незначительная крупитчатость и наличие единичных пузырьков воздуха
Вкус и запах
Чистые, кисломолочные с выраженным вкусом и ароматом, свойственным пастеризованному продукту
Цвет
Белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе

Содержание основных пищевых веществ и энергетическая ценность 100 г сметаны с массовой долей жира 20%:

Наименование показателя
Значение показателя
Жир
20,0 г
Белок
2,5 г
Углеводы
3,4 г
Энергетическая ценность
204 ккал

Условия хранения: температура от +2 до +4°С при относительной влажности воздуха не более 85 %.

Срок реализации 14 суток.
© 2012, ФГУП Угличский экспериментальный сыродельный завод
Российская академия сельскохозяйственных наук (Россельхозакадемия)